Fructosyltransferase

Detaljer

Fructosyltransferase (EC 2.4.1.9) er en hydrolase med overførselsaktivitet og bred receptoraktivitet.
Brug af saccharose som råmateriale til at syntetisere oligosaccharider såsom sukkerrørtrisaccharid.
Cane oligosaccharid, også kendt som Fructo Oligosaccharid (FOS), er en fremragende fødevareingrediens med prebiotisk fysiologi. Fructo -oligosaccharidet er hovedsageligt sukkerrørfrugttrisaccharid og sukkerrørfrugttetrasaccharid.
Fructosyltransferase er afledt af Aspergillus oryzae, produceret af nedsænket gæring.
Brug dette produkt til at producere fructo-oligosaccharid, konverteringshastighed for fructo-oligosaccharid er 56%-62%.

Produkt klassificering

Enzymer

Share to

Send forespørgsel

Produktbeskrivelse

Produktkarakteristik

Optimal temperatur	45-50 graders optimal pH: 5,0 ~ 5,5 produktfunktion
Produktspecifikationer	Lysegul væske
Standardenzymaktivitet	Ikke mindre end 5000 u/g.
Definition af enzymaktivitet	Under de optimale enzymatiske reaktionsbetingelser (45 grader, pH 5,5), konverterede saccharose til oligofructose, og mængden af enzym, der kræves for at producere 1 μmol rørfrugttrisaccharid pr. Minut, blev defineret som en enzymaktivitetsenhed (U).

Emballage og opbevaring

Opbevaring	Opbevares på et køligt og tørt sted (ikke mere end 25 grader), undgå eksponering for lys.
Holdbarhed	2 år.
Emballage	25 kg/tromme

Anvendelse

I produktionen af oligofruktose er saccharosekoncentrationen 60% (vægt/volumen). Når råmaterialet er opløst, skal du justere pH til 5,5, opretholde temperaturen til 55-60 grad og tilsættes fructosyltransferase. Den anbefalede dosering er 0,5 L/T Sucrose (tørt basis), og transglykoseringstiden er 16 timer. Endelig får vi følgende resultater af indhold: 0,99% fruktose, 28,66% glukose, 12,33% saccharose, 36,35% sukkerrørfrugttrisaccharid og 21,68% sukkerrørfrugttetrasaccharid.