Produktbeskrivelse
Chymosin (CAS nr. 9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) er afledt af Kluyveromyces lactis-stammen.
Det er et enzym i fødevarekvalitet, der produceres fra nedsænket gæring.
Dette produkt bruges hovedsageligt i osteforarbejdning, hvilket kan gøre mælkekotering.
Handlingsprincip
Koagulation af mælk med chymosin kan opdeles i to faser. Først er den enzymspecifikke hydrolyse peptidbindingen i PHE105 - Met106 fra K - kasein -polypeptidkæde i mælk til dannelse af stabil para - k kasein. For det andet vil para - k casein, - kasein og -Casein udfældes for at danne koagulation med handlingen af CA +2.
Produktfunktion
| Udseende | Lysegul - lysebrun væske |
| Standardenzymaktivitet | Ikke mindre end 600 IMCU/ml |
| Enzym Avtivity Definition (ISO 11815/ IDF157) | Under de samme kemiske og fysiske tilstande, den tid, der kræves for chymosinprøven til at producere synlige blodpropper i standardmælken, der indeholder 0,5 g/l calciumchlorid (pH ≈6,5), sammenligner det med standardenzympulver med kendt koagulationsaktivitet. |
| Produktstandard | GB1886.174-2016<> |
Emballage og opbevaring
| Opbevaring | Koldopbevaring (2 grader ~ 8 grader), undgå eksponering for lys. |
| Holdbarhed | 1 år |
| Emballage | 25 kg/ tromme |
Anvendelse
Tilsæt 75 ml chymosin i 1000L mælk, rør fuldt ud, og vent i 25-30 minutter ved 32 grader, så vil mælken koagulere for at imødekomme kravet om koagulation.
Forsendelse
Populære tags: CAS 9001-98-3|Chymosin, Kina CAS 9001-98-3|Chymosinproducenter, leverandører, fabrik
